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Pasta Gragnano rigatoni 500g

Pasta Gragnano rigatoni 500g

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Fiorucci ti offre una vera eccellenza italiana: i Rigatoni Pasta di Gragnano.

Un tipo di pasta che affonda le proprie origini nel lontano 1820, quando Nicolino Cuomo fondò il pastificio di Gragnano, il più antico al mondo.

I Rigatoni Cuomo seguono un lungo e severo disciplinare, attraverso la trafilatura al bronzo e l’essiccatura su canne, secondo la tradizione gragnanese.

Anche gli ingredienti sono pochi e selezionati: semola di grano duro 100% italiana e acqua di sorgente.

Assapora la tradizione campana con i Rigatoni Cuomo!

 

Occasioni di consumo

Pranzo I Cena

Ingredienti

Semola Di Grano Duro 100% Italiana, Acqua

Metodo di conservazione

24 Mesi

Peso

501 G

Visualizza dettagli completi

Le tradizioni secondali della Pasta di Gragnano

A differenziare la Pasta di Gragnano dagli altri tipi di pasta sono essenzialmente due elementi: gli ingredienti unici, il processo di lavorazione. Questo prevede diverse fasi: La formazione dell’impasto con la semola di grano duro con l’acqua del sottosuolo gragnanese (in percentuale non superiore al 30%); La gramolatura, in cui l’impasto viene lavorato fino a raggiungere la giusta omogeneità ed elasticità; L’estrusione o trafilatura, con l’inserimento dell’impasto nelle trafile in bronzo per ottenere i formati prescelti; L’essiccamento, il raffreddamento e la stabilizzazione, fasi durante le quali la pasta viene essiccata gradualmente a una temperatura fra i 40 e 85°C per un tempo che oscilla tra le 4 e le 60 ore a seconda del formato.

Consigli del Salumiere Fiorucci

L’eccellenza della Pasta di Gragnano e il formato dei Rigatoni suggeriscono di riscoprire un piatto della tradizione italiana: i famosi rigatoni alla gricia! Una ricetta considerata l’antenata dell’amatriciana, con cui ha in comune l’utilizzo del guanciale e del pecorino romano, ma senza il sugo di pomodoro. Puoi prepararla in modo accurato e veloce e gustarti un piatto assolutamente prelibato! Vuoi che questa pasta campana abbia un compagno di piatto della stessa zona? Prepara il ragù alla napoletana e mettine una bella mestolata sui rigatoni al dente.