Caciocavallo Fiorucci: un pieno di vitamine e proteine
Prodotto DOP e senza glutine: il
Caciocavallo Silano DOP Fiorucci è caratterizzato da una elevata
concentrazione di vitamine, proteine e sali minerali.
Questo mix di benessere è dovuto alla considerevole quantità di latte utilizzato per la sua produzione. e occorrono infatti 10 litri per ogni chilogrammo di formaggio.
Origini del Caciocavallo
Il Caciocavallo Silano DOP è tra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia.
Viene prodotto esclusivamente nelle aree interne delle regioni
Calabria, Basilicata, Campania, Molise e Puglia.
Il nome di questo prodotto, secondo la tesi più accreditata, deriva dalla consuetudine di appendere coppie di
formaggi a cavallo di pertiche di legno, disposte vicino ai focolari.
Le prime notizie sulla preparazione del cacio risalgono al 500 a.C. Nei secoli successivi, troviamo citazioni sulle qualità del
butirro, antenato del caciocavallo, in opere di diversi autori latini, fra cui
Plinio.
La denominazione Silano deriva invece dalle origini antiche legate all’altopiano della Sila.
Consigli del Salumiere Fiorucci
Il
Caciocavallo Silano DOP è utilizzato in molte preparazioni gastronomiche, soprattutto abbinato a
carni rosse e funghi.
Una ricetta vegetariana estremamente golosa?
Caciocavallo cotto sulla piastra accompagnato da verdure in agrodolce.
Per le sue peculiarità questo formaggio si abbina bene con i vini rossi d’annata.